Macarons
Jag har genomfört ett experiment, nämligen att baka macarons eller macroner som en del säger! Det är sorts goda mandelmaränger, de kan färgas i olika färger och fyllas med olika smaker - chokladkräm, aprikoskräm, lakritskräm, hallonkräm, pistagekräm... Här hemma satsade jag på blåbärskräm med vit choklad.
Många recept bygger på mandel som man skållar och mal, men jag har hittat ett recept med en liten genväg - 1 kg mandelmassa av bästa sort som blandades med äggvita, florsocker. Ja inte hela kilot då, utan bara 150 g. Jag är väl inte helt tokig. Sen vände man ner en marängsmet uppvispad på äggvita och florsocker. Jag färgade min smet med lite röd karamellfärg. Med viss möda spritsade jag ut det hela i klickar på plåtar, ungefär som 5-kronor eller något större. Sen gjorde jag blåbärskrämen. Den blev mörkt lila, lite mörkare än jag hade tänkt mig. Men smakade smaskens.
Det såg ganska lovande ut på plåten. De skulle ligga till sig och torka en liten stund innan de åkte in i ugnen.
Första plåten blev gräddad lite för länge, den andra lite för kort. Som synes ganska olika färg, men formen och höjden såg fortfarande bra ut...
...men efter en stund sjönk de ihop som tyska hotellkuddar och krämen var inte alls så fluffig. Skulle kanske låtit den stå till sig lite till.
Inte särskilt likt bilden i receptet. Alls.
Alltså - första försöket misslyckat rent utseendemässigt, men det blev bra i smaken.
Surfade runt lite på olika bakbloggar och drar slutsatsen att jag inte skulle kört med varmluft när jag gräddade, plus att jag nog hade lite för hög temperatur i ugnen.
Bara att experimentera vidare, jag tänker ju bjuda på pastellfärgade macarones på mitt prinsesskalas i juni!
Utseendet spelar ingen roll vet du väl ;). Till macroner och biskvier kan man använda samma botten, jag använder alltid mald mandel tycker att det blir godare och håller formen bättre. Supergott också med egengjord smörkräm (sockerlag, äggulor.. o s v) väl värd besväret. Tips - tycker du det är kladdigt att hålla på med sprits ta två matskedar och skeda ut - de flyter ut väldigt fint till rundlar. Mormor hade bageri när mamma växte upp så det har blivit mycket bakande här hemma, många gamla bra recept och tips. Tyvärr lever hon inte längre men recepten finns kvar. Tycker dina macroner ser jättegoda ut!
Ser lite ut som Telletubbie bröd, för oss som är i den dvd-fasen. Men dom var säkert goda o ser fram emot att smaka på pricesskalaset :-). Saknar förresten ett blogginlägg om Ebbas bröllopsprogram! För eller emot?
